WORKSHOP01

地元茨城の銘柄豚で作る

燻肉（いぶしにく）ベーコン

Smoked products made from salt and smoke

焚火で肉を焼き、味付けは塩のみ。それが驚くほど美味しい！最初は焚火料理という非日常性によるものかと思ったのですが、焚火だからだ！と気づいてからは、燻製が身近なものになっています。燻製というと、チップを選り好みするようなマニアックな領域だと身構えていましたが、燻す「調理法」だと考えるようになると、逆に燻製マニアになってしまったんです。燻製体験ワークショップでは普段はスーパーやお肉屋さんで購入するベーコンを、茨城県産銘柄豚ローズポーク（＊1）で作ってしまおう、というものです。体験後は自宅でも自家製ベーコンづくりが可能となります！

（＊1）ローズポーク専用飼料でじっくり肥育。肉質に弾力があり、きめが細かく、柔らかいのが特徴。

WORKSHOP02

自ら捌く→焼く→味わう

天然鰻

Wild Eel

「生抜塾」ならでは“食を堪能”するものとして、地元（利根川の支流または牛久沼）で“仕掛け（鰻筒）”を使って獲れた天然鰻をご賞味いただきます。地元で捕れた貴重な天然鰻を自ら捌き、焚き火で焼いて味わう特別な体験。市場に流通する天然鰻はわずか0.3%以下で、その繊細な味わいを堪能できるチャンスは滅多にありません。養殖鰻が出荷サイズに成長するまでに１年なのに対して、3〜5年かけて育つ天然鰻は、余分な脂が少なく、さっぱりとした風味が特徴です。この貴重な機会をぜひお楽しみください。
※季節限定。詳細はお問合せください。

WORKSHOP03

様々なスタイルとフレーバーを楽しもう

クラフトビール教室

Craft Beer

以前は「地ビール」と呼ばれていました。しかし、その原料の多くが輸入に依存していることから、「地酒」との違いに違和感を覚える人が少なくなく、近年になってより適切な「クラフトビール」という名前が浸透し、大手スーパーに行けば、数種類のクラフトビールを入手できるようになりました。日本の大手ビールメーカーが生産するビールは、ほぼピルスナースタイルに統一されます。多様性あふれるビールの世界を探求し、料理とクラフトビールの絶妙なマリアージュに思いを巡らせること。それは、まさに幸せな時間ではないでしょうか？

WORKSHOP04

美容と健康維持・体質改善を促す

薬膳茶

Medicinal Tea

薬膳と聞くと、薬の膳つまり「薬の食事」と連想して「苦そう（＝まずそう）」「難しそう」などといったイメージがあるかもしれませんが、『薬膳』とは“季節や体質に合った料理”のことを指します。季節によって当然体調は変わり、バランスを崩す場合があります。そこで旬のものをいただくことが季節によって影響を受ける体調へのしぜんなお手当と考え、旬の素材を使って薬膳茶のブレンドを試していただきます。

WORKSHOP05

身近にある野草でおいしい料理を作ろう！

野草摘み

Wildflowers Picking

野草は農薬・肥料とは無関係。しっかりと大地に根付き自身の力で生き抜いています。その野性的生命力を我々の体に染み込ませたいもの。忙しい日常の中ではでは道端の野草に気づかぬものです。普段使わない野草を食材として取り入れ料理のレパートリーを広げてみませんか？
※季節限定。詳細はお問合せください。